KROK 1: Všechny ingredience na náplň nasypte do rendlíku. Míchejte a vařte na mírném ohni asi 8 minut, nebo dokud směs nevytvoří lepkavou pastu. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu: směs dále ztuhne.
KROK 2: Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě (38° až 40°C, dejte pozor, aby nebylo příliš horké, mohlo by to deaktivovat droždí). Droždí určené k rehydrataci dejte do malé misky s mlékem a cukrem. Dobře promíchejte. Nechte 5 minut odpočívat.
KROK 3: Do velké nádoby nalijte mouku, sůl, kůru, vejce a směs mléka/droždí/cukru. Ručně hněťte 3 minuty.
KROK 4: Udělejte máslo měkké: vyndejte ho z lednice 1 hodinu předem nebo vložte na 20 sekund do mikrovlnné trouby. Přidejte máslo a těsto hněťte, aby se dobře zapracovalo asi 2 minuty. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě.
KROK 5: Vyjměte těsto z nádoby. Na lehce pomoučeném stole těsto přeložte, vezměte konce a táhněte směrem ke středu, abyste vytvořili kouli (celkem vytvořte 10 záhybů).
KROK 6: Posypte si pracovní plochu a váleček moukou. Těsto rozválíme na velký obdélník 35x25 cm. Navrch rozetřeme ořechovou náplň, asi 0,5 cm od okraje. Obdélník srolujte po šířce do velké klobásy. Roli prodlužte na 50 cm a poté ji rozkrojte napůl. Vezměte dva prameny a zalepte je na jednom konci. Smotejte je k sobě a poté je opatrně vložte do kulatého tvaru do nepřilnavé dortové formy o rozměrech 17 cm v průměru x 7 cm na výšku.
KROK 7: Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte 1,5 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
KROK 8: Cozonac potřete žloutkem smíchaným s mlékem. Umístěte formu do zařízení vybaveného deskou. Spusťte proces vaření.
KROK 9: Horké vyklopte a nechte vychladnout na mřížce.
TIP: Cozonac je delikátní tradiční brioška z Rumunska, která se často vyrábí na oslavu Velikonoc a dalších významných svátků. Pro ještě chutnější polevu přidejte do náplně před nanesením na pečivo špetku skořice a několik rozinek namočených v rumu.
Štítky pro recepty
