Oběd
28.5.2021

Recept na jarní oběd - Filet z candáta v makové krustě s chřestem na másle a jemnou koprovou omáčkou od šéfkuchaře Ondřeje Slaniny

Name: Recept na jarní oběd - Filet z candáta v makové krustě s chřestem na másle a jemnou koprovou omáčkou od šéfkuchaře Ondřeje Slaniny
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 600 g filetu z candáta; 100 g nemletého máku; Sůl; 60 g másla; 400 g chřestu; 80 ml bílého vína; 1 ks cibule; 1 snítka tymiánu; Sůl; Pepř; 100 g žloutků; 150 ml bílého vína; Sůl; 60 g másla; Hrst kopru; 1 lžíce cukru; Šťáva z půlky citrónu

Filet_z_candata_v makove kruste s chrestem na masle a jemnou koprovou omackou.jpg

Počet osob

Obtížnost

lehký

Příprava

30 min

Vaření

30 min

Suroviny

Příprava candáta

600 g filetu z candáta
100 g nemletého máku
Sůl
60 g másla

Příprava chřestu

400 g chřestu
80 ml bílého vína
1 ks cibule
1 snítka tymiánu
Sůl
Pepř

Příprava omáčky

100 g žloutků
150 ml bílého vína
Sůl
60 g másla
Hrst kopru
1 lžíce cukru
Šťáva z půlky citrónu

Na prkénko si položíme očištěný plátek candáta, nakrájíme si ho na tři díly. Každý nakrájený díl osolíme z obou stran a z jedné strany obalíme mákem. Poté si nahřejeme pánev Tefal Unlimited, jakmile je dobře rozehřátá, vložíme kousek másla, necháme roztéct, a poté osmažíme jednotlivé plátky candáta. V průběhu smažení doplňujeme dle potřeby máslo a rozpuštěným máslem poléváme jednotlivé plátky candáta. Jakmile jsou plátky candáta dobře usmažené, stáhneme je z plotny.

Na prkénko si připravíme chřest, nakrájíme na 3 díly. Vezmeme cibuli a nakrájíme ji na delší proužky. Do rozpálené pánve vložíme máslo, necháme rozpustit, přidáme cibuli, orestujeme a přidáme nakrájený chřest a zalejeme bílým vínem, dodáme tymián. Vše ještě osolíme, opepříme a podlijeme bílým vínem.

Pro koprovou omáčku si vezmeme snítka kopru, důkladně otrháme od stonku, a poté nasekáme najemno. V malém hrnci ohřejeme žloutky, které osolíme, opepříme, zakápneme pár kapkami citrónu, přidáme špetku cukru, podlijeme bílým vínem, dodáme kopr a vše společně ještě s máslem rozšleháme metličkou. Omáčka, candát i příloha z chřestu je hotová, můžeme servírovat.

Tipy a Triky

„Jak v chřestu, který je přírodní afrodiziakum probudit sladkost a krásnou plnou chuť? Poduste ho v trošce vody s máslem a bylinkami“.

„Citron před krájením poválejte na prkénku je měkčí a lépe se z něho vymačká šťáva“.

Doporučené produkty

Pánve a nádobí Tefal Unlimited

Horkovzdušná fritéza a gril Easy Fry Oven & Grill FW501815

Autor Jiří Procházka

Já Tak Rád Vařím Vařím ... Já Tak Rád Vařím Vařím ... nejím co si neuvařím. :-) Vařím rád hlavně rychlá a snadná jídla, která se starají o mé zdraví. Ještě raději o nich potom píšu. A k tomu mi dopomáhej Tefal :-)

Pomůžete nám s webem?

Abychom mohli náš web vylepšovat, potřebujeme si o návštěvnícíh ukládat soubory Cookies.

Tím, že budete pokračovat v prohlížení této stránky, přijímáte použití souborů cookies, které nám umožňují provádět měření návštěvnosti naší stránky, nabízet vám obsah a reklamy uzpůsobené vašim zájmům a sdílení obsahu na sociálních sítích.