Slavnostní cupcaky s malinami a bílou čokoládou - recept pro Masterchef Grande QB813

BUDETE POTŘEBOVAT:

mísu, metlu na mísení a metlu na šlehání

POSTUP:

Na 24 cupcaků:

Příprava těsta:

Předehřejte troubu na 180 °C. 
Do nerezové mísy s metlou na mísení přidejte mouku, droždí, cukr vejce, vanilku, máslo a mléko. 
Nasaďte víko a šlehejte 30 vteřin rychlostí 1 a potom 2 minuty rychlostí 4.
Nakonec přidejte kousky malin a šlehejte 15 vteřin nejméně rychlostí 3. 
Do každé muffinové formičky vložte papírový košíček a naplňte ho ze 2/3 těstem.
Pečte 15 minut při teplotě 180 °C, potom nechte zcela vychladnout.

Příprava krému: 

Bílou čokoládu společně s řepkovým olejem nechte při nízké teplotě rozpustit v mikrovlnné troubě. 
Bílky s cukrem šleháme ručně nad vodní lázní, dokud nezdvojnásobí svůj objem a sníh není lesklý.
Pozor, teplota bílků nesmí překročit 108°C, abyste neměli míchaná vajíčka.
Potom sníh vložte do nerezové mísy s nasazenou šlehací metlou, nasaďte víko a šlehejte 2 minuty rychlostí 10 dokud se na metle nedělají měkké kopečky. 
Potom přidejte změklé máslo a šlehejte 30 vteřin rychlostí 12.
Sundejte víko, sníh stěrkou setřete ze stran nádoby a přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu. 
Nakonec ještě jednou šlehejte 30 vteřin rychlostí 12. 
Krémem naplňte zdobicí sáček se špičkou ve tvaru hvězdičky a nazdobte vychladlé cupcaky.

Tip: Ozdobte cupcaky cukrovými perlami, ovocem, marcipánovými zvířátky nebo čokoládovou posypkou.
        Pro děti můžete nahradit bílou čokoládu čokoládou na vaření a ozdobit lentilkami a ovocem.

Dobrou chuť!