Rukama rozdrobte tempeh na velmi malé kousky (velikost asi jako piniové oříšky).
Před přidáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a vyčkejte, dokud Thermo-Signal zcela nezčervená.
Tempeh opékejte na kapce olivového oleje na středním plameni. Opékejte 2 minuty bez míchání, aby jednotlivé kousky zhnědly, poté zamíchejte a pokračujte v opékání celkem 12 až 14 minut za pravidelného míchání, dokud kousky nebudou rovnoměrně opečené a křupavé. Dochuťte solí.
Jakmile tempeh vychladne, přendejte jej do nádoby. Přidejte sójovou omáčku a limetkovou šťávu a promíchejte tak, aby se tempeh směsí obalil. Dejte stranou.
Připravte si avokádový krém: mixujte dužinu z avokáda, jogurt, nasekaný česnek, limetkovou šťávu, kmín, čerstvý koriandr, sůl a pepř, dokud nebude hladká a krémová. Okořeňte dle chuti, přidejte více limetkové šťávy nebo soli a pepře dle potřeby.
Ohřejte tacos.
Vytvarujte je. Na každý kus naneste kopeček krému a rozetřete. Naplňte tempehem, na kostičky nakrájenou paprikou a nakládanou cibulí. Každé taco posypte trochou koriandru. Tacos podávejte s měsíčky limetky.
