Špenátové listy povařte v hrnci s vroucí osolenou vodou 2 minuty. Sceďte a ochlaďte v misce s ledovou vodou. Špenát pevně promačkejte mezi rukama, abyste odstranili přebytečnou vodu. Špenát nakrájejte a dejte do velké mísy.
Přidejte parmazán, strouhanku, nasekaný česnek, olivový olej, citronovou kůru a oregano. Osolte a opepřete. Řízky položte naplocho vedle sebe. Pokryjte je plátky pancetty. Naneste na ně rovnoměrně špenátovou náplň. Srolujte řízky na sebe, abyste vytvořili roládu. Roládu svažte, aby při pečení držela pohromadě.
Před spuštěním vložte do přístroje OptiGrill příslušenství do trouby. Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Červené barvy a stiskněte OK. Po předehřátí přidejte olivový olej, máslo a poté roládu. Za občasného obracení nechejte 5 minut opékat do zhnědnutí. Přidejte šalotku a česnek a opékejte 2 minuty.
Zalijte bílým vínem a 5 minut redukujte. Přidejte zeleninový vývar a vařte 18 minut za občasného otáčení rolády. Ke konci byste měli mít hotovou redukci šťáv.
Na prkénku odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Podávejte s redukcí. Dobrou chuť!
TIP: Telecí roládu podávejte s nakrájenou čerstvou šalvějí a těstovinami „Trofie“, které byly obaleny ve šťávě z pečení. Posypte strouhaným parmazánem.
Doporučené produkty
