Do hrnce dejte sójový protein, vodu, sůl, kmín, koriandr, papriku, chilli koření a skořici. Opékejte na mírném ohni 10 minut, dokud se voda zcela neodpaří. Pravidelně míchejte. Nechejte vychladnout.
Do mísy dejte nakrájenou cibuli, česnek, petržel a cizrnovou mouku. Přidejte opečený sójový protein. Zalijte sójovou omáčkou a promíchejte. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte 10 minut odpočinout.
Okurku oloupejte. Odstraňte semínka a okurku nastrouhejte. Dejte do čisté utěrky a vymačkejte co nejvíce vody.
Nastrouhanou okurku dejte do mísy a smíchejte s jogurtem ze sójového mléka, stroužkem česneku, mátou a solí. Dejte stranou na chladné místo.
Rukama vytvarujte kofty na špejle. Počítejte s 2 kusy na osobu.
Před přidáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a vyčkejte, dokud Thermo-Signal zcela nezčervená.
Kofty opékejte po 4 kusech na olivovém oleji na středním plameni dozlatova ze všech stran.
Kofty podávejte s okurkovou omáčkou. Podávejte se salátem tabbouleh, měsíčky citronu a tureckým chlebem.
