Citronový koláč se sněhem (meringue pie) - recept pro Masterchef Grande QB813

BUDETE POTŘEBOVAT:

mísu, metlu na mísení, metlu na šlehání

POSTUP:

Příprava těsta: 

Do nerezové mísy s nasazenou metlou na mísení vložte mouku, studené máslo rozkrájené na kostky, mleté mandle, cukr a sůl. 
Nasaďte víko a zapněte spotřebič na 2 minuty na rychlost 2. 
Hned jak bude mít směs jemnou texturu, přidejte vejce otvorem ve víku a míchejte ještě asi minutu. 
Jakmile se z těsta utvoří koule, spotřebič vypněte. 
Těsto zabalte do fólie a nechejte odpočinout nejméně jednu hodinu v lednici.

Příprava náplně: 

Omyjte a osušte citrony. 
Ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. 
Vložte vejce, cukr, citronovou šťávu a kůru a rozpuštěné máslo do mísy s metlou na šlehání a nasaďte víko.
Zapněte přístroj na rychlost 4 a míchejte, dokud nezískáte hladkou směs. 
Předehřejte troubu na 210 °C. Vymažte máslem dortovou formu o průměru 28 cm. 
Rozválejte těsto na výšku 4 mm a propíchejte vidličkou. 
Zakryjte pečicím papírem a nasypte na něj suché fazole na zatížení, aby se nenafouklo. 
Pečte 15 minut. Odstraňte fazole a pečicí papír.
Nalijte náplň na korpus a pečte dalších 25 minut při 180 °C.

Příprava sněhu: 

V nerezové míse s metlou na šlehání a nasazeným víkem šlehejte bílky nejvyšší rychlostí tak dlouho, dokud se nebudou tvořit tuhé špičky. 
Za stálého šlehání přidejte 80 g cukru.
Snižte rychlost na 5 a přidejte moučkový cukr, poté zvyšte na 15 sekund rychlost na maximum. 
Když je koláč upečený, pokryjte ho pomocí lžíce sněhem. Na pár minut ho vraťte zpátky do trouby, dokud na povrchu lehce nezhnědne.

Dobrou chuť!